重庆小面是如何风靡全国的
提到重庆美食，大家首先想到的莫过于火锅，但是重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食，那就是重庆小面了。尤其最近2年以来，重庆小面大有追赶乃至超越国民美食沙县小吃和兰州拉面的趋势。
接下来通过数据来看看重庆小面是如何一时间席卷全国各地的。（为了研究方便，仅选取店名中带有“重庆小面”的餐馆作为研究对象，因为这些店更能让消费者产生了整个城市被重庆小面包围的心理感觉）
首先，大家不禁要问：正宗重庆小面到底是什么样子的？相信一百个重庆人口中会有一百种自己对所谓正宗重庆小面的定义。我根据知乎（作为国内高质量知识创造与沉淀平台，用户回答具有一定参考价值）上关于重庆小面相关问题的所有用户回答内容进行了语义分析，把其中关于描述小面的高频词汇筛选出来。接下来让我们回归到小学语文课，用以上的关键词造句......重庆小面的“样貌”便活现在了我们眼前。此外，从以上关键词我们可以看到，料和辣两个字出现频次较高，这正应验了重庆人那句话：佐料是小面的灵魂，油辣子则是小面灵魂中的灵魂。
从百度指数我们看到，重庆小面大概是从11月份左右开始出现增长趋势，然后在14年1月爆发式的增长，之后保持增长的趋势到现在。
从发展趋势来看，在14年下半年时重庆小面已经完全超越了兰州拉面和武汉的热干面，一举成为面条中的翘楚，保持着强劲的增长趋势。
我神州大地的面条百花齐放，可以看到，兰州拉面这些年可谓我国民面条，成为消费者面食首选，但消费意愿逐年呈下降趋势。刀削面和热干面在面食中的消费意愿占比这些年基本保持不变。重庆小面在面食中的消费意愿占比从14年开始迅猛增长，截止15年4月份，已基本和兰州拉面的消费意愿占比齐平，可以预见，小面今年内大有超越兰州拉面，摘下国民面条首选的趋势。
根据大众点评的数据，我们看到，重庆小面的门店增长和百度指数增长趋势非常一致，14年一季度开始爆发，此后一直保持着较高的增长速度，截止目前，主打重庆小面的餐馆在全国有2000家左右。
12年第一季度的时候，小面主要分布在重庆周边的西南地区，东部沿海制造业为主的省份，北京，上海和天津这类海纳百川的大都市，以及面食为主的河南。
13年11月时，央视播出了一部讲述重庆小面的纪录片：嘿！小面。从这个时候开始，全国各地观众开始了解小面这一重庆地方特色小吃，也就是从13年第四季度，小面开始疯狂增长，可以看到，除广东之外的东部沿海省份和东三省已完全沦陷。
14年第一季度，也就是重庆小面增长最快的阶段，这个时期，重庆当地邀请了62万网友选出了“新版重庆小面50强”。同时，舌尖上的中国第二季的播出，让重庆小面名声大噪。广东，香港和澳门这种以清淡粤菜为主的地区也已经被小面所占领。
14年11月份，孟非在南京开了一家主打重庆小面的餐馆，名曰孟非的小面，借助商家，媒体和明星的造势，无疑又一次把重庆小面推上了舆论的风口，可以看到14年第四季度的时候，重庆小面已经基本覆盖了全国绝大部分地区。而且早在孟非的小面开业之前，孟非就在《非诚勿扰》中进行了多次植入，让大家在看妹子想妹子之余，还被小面多次洗脑。于是许多人在流口水的时候，都已经忘记了是因为妹子还是因为小面。
截止15年第二季度，除了青海，西藏和台湾地区，重庆小面几乎席卷了全国各地，北京，江苏，上海，山东和黑龙江成为了重庆小面的重灾区。
重庆小面之所以风靡全国，除了媒体宣传，大众口味外，公道的价格也很关键。较之人均50元左右的大众餐馆消费标准，20元以内的价格很是实惠。此外，我们可以看到，兰州拉面这两年以来价格逐年攀升，已经迈入了40元中端消费水平，而小面这几年价格基本维持不变。
重庆小面火爆全国的原因可概括为以下几点
亲民的价格
超赞的味道
名人效应及媒体炒作
地方政府的支持
“ccav”的垂青，孟非及《非诚勿扰》的多次植入
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注：*号文章为被知乎选中后发表在知乎日报的文章
015刊登在5月23日知乎日报
017刊登在6月19日知乎日报
024刊登在7月31日知乎日报
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